Yippieyeajyeaj!! Homemade Oreos zur Feier des Tages.

Yeay, ich hab gewoooooonneeeeeen. Und zwar das wunderbare Street Food-Kochbuch von Mario Kotaska, das Clara von Tastesheriff verlost hat. Yes, yes, yes!
Wie praktisch, dass da noch so ein paar HOMEMADE OREOS – eine wunderbare Idee aus der aktuellen LECKER Bakery – zum Anstoßen übrig waren.

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Für den Teig:
200g kalte Butter
100g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Eigelb
275g Mehl
30g Kakao

Für die Füllung:
150g weiche Butter
150g Puderzucker
Mark von 1 Vanilleschote

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1. Butter in Würfeln mit Puderzucker, Vanillezucker, Eigelb und 1 Prise Salz verkneten, dann Mehl und Kakao darübersieben und unterkneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 2 Stunden kaltstellen.

2. Teig ausrollen und Kekse ausstechen. Wer mag, kann mit Stempeln oder einfach anderen Ausstechformen noch Muster in die Kekse drücken. Bei 200 Grad (Elektroherd, 175 Grad Umluft) 10 – 12 Minuten backen.

3. Butter, Puderzucker und Vanillemark ca. 6 Minuten cremig schlagen und die Kekse damit füllen.

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Wie wunderbar das ist, es sich mit einer Kanne Tee, selbstgebackenen Keksen und dem Gefühl, die wichtigsten Klausuren geschrieben zu haben vor dem Fenster mit Blick in den Herbst da draußen auf dem Sofa bequem zu machen.
Bei uns wurde heute die Kamin-Saison eingeweiht – gemütlicher Duft im ganzen Haus und dieses Knistern … und dann noch die wunderherrliche Überraschung von Tastesheriff.
Und wie habt ihr diesen Herbsttag und -abend verbracht? Auch schon die Stiefel rausgeholt und den Herbst eingeläutet?

Macht es gut, alles Liebe,
Julia

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Very berry Erdbeerschneckchen: Post aus meiner Küche Nr. 2!

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Wie die Zeit vergeht … gerade noch schwelgten wir alle in himmlischen Schoko-Genüssen und schon gibt’s eine neue Runde von Post aus meiner Küche. Und es wird veeeeeeeerrrrry beeeeeeeeeeerrrrry!
Bei mir – beziehungsweise jetzt bei meiner Tauschpartnerin Vera – gabs Erdbeerschnecken mit Schoki und herrlichem Sahne-Zuckerguss.
Perfekt für Sommertage im Garten, Sonntags-nachmittags-Kuchen, Picknicke, einfach alles … ihr merkt, diese Erdbeerschnecken sind einfach der Knüller! Und dazu noch so was von easy:

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Die Zutaten:
100 g weiche Butter
200 ml Milch
500 g Mehl
70 g Zucker
1 Würfel frische Hefe
1 Ei
300 g Erdbeeren
100 g Schokolade oder Schokostreusel
30 g Sahne
100 g Puderzucker

1. Der Hefeteig: 50 g Butter schmelzen, die Milch zugeben und die Hefe darin auflösen. 500 g Mehl, 70 g Zucker und eine Prise Salz mischen, Hefemix und Ei dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten, dann ca. 45 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Hefeteig nochmal durchkneten, rechteckig ausrollen. Die restliche Butter schmelzen, den Hefeteig damit bestreichen und Zucker über das Ganze streuen. Die Erdbeeren und die Schokolade darauf verteilen und längs zusammenrollen, dann in Scheiben schneiden.

3. Schnecken in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen (Elektro 225 Grad, Umluft 200 Grad) ca. 20 Minuten backen.

4. Puderzucker und Sahne zu einem Guss verrühren und über die Erdbeerschneckchen geben.

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Dazu passt gut was Minziges, die LECKER schlägt zum Beispiel marinierte Minzerdbeeren vor.
Aber auch pur sind diese kleinen erdbeerigen Schnecken einfach herrlich … perfekt zum Den-Sommer-Genießen und Sich-auf-den-Urlaub-freuen!

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Rocky Road Mittwoch … manchmal muss es einfach Schokolade sein!

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Mittwoch … erst? Mitte der Woche? Das heißt noch drei ganze Tage, 72 Stunden, 4320 Minuten bis zum Wochende? Da hilft jetzt nur eins … Schokolade ….
dachte ich mir heute Nachmittag und hatte sofort eine super Ausrede gefunden, um endlich mal wieder im siebten Schokoladen-Himmel zu schwelgen.
Und zwar mithilfe der Rocky-Road-Brownies aus der LECKER BAKERY.
Ich kann euch sagen … mjammjammjam.
Brownies an sich sind ja immer schon eine feine Sache, besonders wenn sie innen noch halb flüssig, warm und richtig schokoladig sind.
Aber diese Exemplare mit Pistazien, Marshmallows und Karamell als göttliches Topping schießen da eindeutig den Vogel ab!

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Man nehme:
100g gemahlene Mandeln
60g Pistazienkerne
500g Zucker (ja, was für ganz kalorienbewusste Menschen!)
200g Schlagsahne
350g Zartbitterschokolade
250g Butter
5 Eier
1 EL Zuckerrübensirup
210g Mehl
1,5 TL Backpulver
40g Marshmallows

1. Pistazien und Mandeln grob hacken. 150g Zucker karamellisieren und die Sahne zugeben, so lange köcheln, bis sich der Karamell aufgelöst hat.

2. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Eier und 350g Zucker ca. 10 Minuten cremig rühren (Viel Spaß allen, die – so wie ich – nicht im Besitz einer Küchenmaschine sind!) und den Sirup unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Schokimisching unter die Eimasse rühren und mit dem Mehl vermischen, dann noch von den Pistazien und Mandeln jeweils 30g dazu.

3. Teig in eine (jedenfalls möglichst) quadratische gefettete und gemehlte Form geben und bei 175 Grad (Elektro, Umluft 150 Grad) 50 – 60 Minuten backen.

4. Mit Karamellsoße, Pistazien, Mandeln und kleingeschnittenen Marshmallows „toppen“ und noch fünf Minuten weiter backen. (Nicht zu lange, sonst werden sie trocken!). Voilà!

Viel Spaß im siebten Schokoladenhimmel mit diesen Köstlichkeiten,
danach scheint auch das Wochenende gar nicht mehr sooo weit weg!
Julia ❤

Ab geht die Post … aus meiner Küche! Es gibt selbstgemachte Pralinen mit gaaanz viel Schokolade!

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Endlich, endlich, endlich geht es los! Mein Paket mit schokoladigem Inhalt ist jetzt irgendwo auf dem Weg zwischen Düsseldorf und Frankfurt, vielleicht ist es schon bei Christine angekommen und hoffentlich nicht geschmolzen!
Ich hab mich gefreut wie eine Schneekönigin, als ich mich am Wochenende endlich an meine auserkorenen Schokoladenkreationen machen konnte. Und da ich mich natürlich nicht so wirklich entscheiden konnte, gibt es einfach einmal Pralinen mit Mandeln und Nougat und einmal mit wunderbaren Gewürzen: Tee, Zimt, Minze … mmmmmh!

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Keine Sorge, auch als Pralinen-Newbie ist das definitv machbar. Auch wenn man in meinem Pralinen-Buch die Hälfte der Begriffe erstmal im Glossar (Jaja, das Pralinen-Machen benötigt ein eigenes Glossar!) nachschlagen muss: Es funktioniert auch, wenn man sich nicht ganz genau ans Rezept hält und die Schokolade vielleicht 30 Grad warm ist statt 28.

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Also, los geht’s:

Mandel-Nougat-Traum
100g Vollmilchkuvertüre
250g Nougat
15g Cornflakes
15g Krokant
30g Mandeln: geröstet, gestiftet, wie auch immer …
dann noch 150g Vollmilchkuvertüre
50g weiße Kuvertüre

1. 100g Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und mit Nougat, Cornflakes und Krokant verkneten, bis das Nougat geschmolzen ist. ->;; Das muss in einen Spritzbeutel!

2. Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf ein Backpapier spritzen. Achtung, dass dabei Krokant und Cornflakes gleichmäßig verteilt werden! Dann im Kühlschrank kalt werden lassen.

3. Die Vollmilchkuvertüre im Wasserbad schmelzen, die Pralinen darin eintauchen, mit Fäden der weißen Kuvertüre überziehen und mit Mandeln garnieren. Fertig!

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Gewürz-Pralinen
200g Sahne
10g grüner Tee
10g schwarzer Tee
15g frische Minze
15g Zimtstangen
270g Zartbitterkuvertüre
dann noch ca. 300g Zartbitterkuvertüre
Kakaopulver

1. Sahne aukochen, Tee, Minze und Zimt hinzufügen und einige Zeit köcheln lassen, dann durch ein Sieb streichen.

2. Die Kuvertüre hacken und zur Sahne geben, kurz ruhen lassen. Falls sie nicht von alleine schmilzt, nochmal ins Wasserbad geben, bis eine glatte Masse entsteht. Da die Masse sehr flüssig ist, am besten in kleine Förmchen, z.B. in eine Eiswürfelform, geben und im Kühlschrank erkalten lassen.

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3. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, Pralinen eintauchen und in Kakao wälzen. Fertig!

Nachdem das also fertig war, kam noch die Deeeeko. Juhu! Schnell zwei kleine Boxen gebastelt, hübsch verpackt, dann zusammen mit sämtlichen Luftpolsterfolien-Vorräten aus der Garage in eine dieser wunderbaren GoGreen-Kartons von der Post, die nicht nur gut aussehen, sondern auch noch umweltfreundlich transportiert werden, dann noch schnell der halbe Kühlschrank ausgeräumt, damit das fertige Paket auch darin übernachten konnte und am nächsten Tag hieß es endlich … ab die Post!

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Liebe „Mädels von der Post“! Diese Aktion ist superduperunglaublichwahnsinnsriesentoll! Ich hatte einen Heidenspaß bei der ganzen Sache, der Verschicktermin für die nächste „Post aus meiner Küche“ wird dann demnächst direkt ganz ganz dick und fett im Kalender angestrichen.
Vielen Dank und Viele liebe Grüße,
Julia ❤

P.S.: Die Inspiration zu diesen und ganz vielen anderen wunderbaren kleinen Köstlichkeiten gibt es in: Feinste Pralinen – selbst gemacht, erschienen bei südwest. Nicht immer ganz einfach und mit Pralinen-Fachjargon, aber es lohnt sich, unbedingt lesens- und nachmachenswert!

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