Oh wie schön ist Panama … oder in diesem Fall auch Amerika! Dank zuckersüßen, rosaroten Whoope Pies!

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Zugegeben, die Amerikaner haben ihre Eigenarten. Aber backen, das können sie nun mal ziemlich gut und möglichst süß und quietschebunt. Und dank der neuen LECKER Bakery sind nicht nur die entzückenden Storis über die drei Baking-Blog-Queens (Herzlichen Glückwunsch, Mädels!!), sondern auch die Whoopie-Pie-Euphorie über den großen Teich in meine Küche geschwappt.

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Whoopie Pies? Ja, man könnte sagen, fast sind das die neuen Cupcakes – kaum hat man den einen Trend in Form von zahlreichen (merkwürdigerweise meist rosafarbenen) Büchern fest im Kochbuch-Regal etabliert, folgt schon und der nächste, und was soll ich sagen … ich bin hin und weg von diesen (in diesem Fall auch rosafarbenen) kleinen Kuchen-Sandwichs.

Für die Himbeervariante mit Mascarponefüllung:
Für den Teig:
150g weiche Butter
140g Zucker
3 Eier
2 Päckchen Rote-Grütze-Pulver Himbeere
175g Mehl
1 TL Backpulver
Für die Füllung:
200g Mascarpone
75g Puderzucker
100g Creme fraiche
75g Himbeermarmelade

1. Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit dem elektrischen Mixer ca. 5 Minuten cremig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Rote-Grütze-Pulver mischen und unterheben. Dann das ganze in einen Spritzbeutel füllen und möglichst in 28 Portionen (oder zumindest einer geraden Anzahl) auf zwei Backbleche geben. Bei 175 Grad (Elektro, 150 Grad Umluft) ungefähr 15 Minuten backen. Whoopie Pies herausnehmen und nach zehn Minuten vom Papier lösen und abkühlen lassen.

2. Mascarpone, Puderzucker und Creme fraiche mit dem Elektromixer cremig schlagen und mithilfe eines Spritzbeutels auf der Hälfte der Whoopies spritzen. In die Mitte kommt noch jeweils ein Klecks Marmelade. Dann die passenden Hälften draufsetzen und noch ordentlich puderzuckern.

Oooh ja, was bin ich begeistert von diesen rosanen amerikanischen Kuchendiven. Die wurden gleich heute der Familie zum sonntäglichen Kaffeetrinken vorgesetzt und haben bis dahin die Nacht im Kühlschrank verbracht.
Long live America und der nächste Backtrend, der sicherlich auf kurz oder lang zu uns rüberschwappen wird. Ich freu mich drauf!

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Wenn Erbeeren auf American Cheesecake treffen …

Liebe Leute, heute ein ganz-schnelles-und-halb-geschummeltes-da-eigentlich-nicht-ganz-von-heute-Sonntagssüß von mir: American Cheesecake mit Erbeeren und Streuselboden, der den Titel der wundervollen LECKER BAKERY 1/2012 ziert:

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Was diesen Kuchen so unglaublich famos toll macht, ist die einfache Tatsache, dass er mehrere Dinge vereint, die schon für sich meistens einen enorm guten Kuchen ausmachen, wie Eeeeeerdbeeeeeeereeeeeeen (Liebe!), Streusel und Quark (macht Käsekuchen).
Irgendwie haben die Amerikaner vom lieben Gott wohl das Unglaublich-fantastische-Kuchendinge-die-sofort-zu-evergreens-werden-erfinden-können-Gen mitbekommen oder so was in der Art, anders kann ich mir Dinge wie dieses hier nicht erklären:

Zutaten:
etwas Öl
60g Mandeln mit Haut
240g helle Cookies (z.B. die original amerikanischen mit weißer Schokolade und Cranberries)
100g Butter
14 Blatt weiße Gelantine
1,2 kg Erdbeeren
150g Zucker
200g Schlagsahne
500g Mascarpone
500g Magerquark
2 Pck. Vanillezucker
1-2 EL Zitronensaft

1. Mandeln grob hacken und ohne Fett rösten. Cookies einem Gefrierbeutel zerbröseln. Die Butter schmelzen, mit Cookies und Mandeln mischen und dann in einen Springformrand geben. Der sollte am besten schon auf der Tortenplatte stehen, den Boden mit Öl einstreichen. 30 Minuten kalt stellen.

2. 2 und 12 Blat Gelantine getrennt aufweichen. 750g Erbeeren putzen und pürieren, am besten dann durch ein Sieb streichen. 200g davon mit 2 EL Zucker verrühren, 2 Blatt Gelantine auflösen, mit den 200g Erdbeerpürree verrühren und kalt stellen.

3. Mascarpone, Quark, 150g Zucker, Vanillezucker und übriges Erdbeerpürree verrühren, die restliche Gelantine auflösen, erst etwas mit 2 EL verrühren, dann unter die gesamte Masse geben. Sahne steif schlagen und unterheben.

4. Hälfte Mascarponecreme und Hälfte Erbeerpürree auf den Boden geben und wie beim Marmorkuchen marmorieren, mit der jeweils zweiten Hälfte genauso weitermachen, dann die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen.

5. Den Rest Erdbeeren waschen, putzen, eine Hälfte pürieren und durch ein Sieb streichen, mit Zucker und Zitronensaft abschmecken, die andere Hälfte in kleine Würfel schneiden. Das kommt dann als Topping auf die fertige Torte! Fertig!

Genießt den Frühling … oder Sommer?! Bei 25 Grad dieses Wochenende verschafft diese herrliche Ganz-ohne-Backen-Torte nebenbei auch noch Abkühlung. Leckerleckerlecker! Lasst euch vom American-Cheesecake-Virus infizieren!

Liebste Grüße, Julia