Blaubeeren und Zitrone in love … Post aus und Picknick in meiner Küche.

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In ganz Deutschland wird momentan gepicknickt, was das Zeug hält. Und warum? Die wunderbare Aktion Post aus meiner Küche ist in die dritte Runde gegangen.
Nachdem am Dienstag schon das herzige <;3 Paket von Silke bei mir eingetrudelt ist, kann auch Silke ab heute very old fashioned picknicken: mit Blaubeer-Muffins und selbstgemachter Zitronenlimonade.
Das ist irgendwie sooo sommerlich, wunderbar fluffig und weckt Erinnerungen an Zeiten, die ich eigentlich gar nicht erlebt habe, als man sonntags mit dem Fahrrad aufs Land fuhr oder in Omas Garten saß – mit Blueberry Muffins und Zitronenlimonade eben.

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Für die Muffins:
250g Blaubeeren
125g Butter
135g Butter
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
125ml Milch
350g Mehl
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz

1. Die Butter zerlassen und Zucker und Vanillinzucker darin auflösen.
Eier und Milch unterrühren.

2. Mehl, Backpulver und Salz mischen und ganz kurz unterrühren.
Dann kurz die Blaubeeren unterheben.

3. In ein Muffinblech geben und bei 190 Grad (Elektroherd) ca. 25 – 30 Minuten backen.

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Für die Zitronenlimonade:
Das Rezept hab ich auf einem meiner Lieblingsblogs Ohhh… Mhhh… abgeguckt:
5 Bio-Zitronen
150 – 200g Zucker
120ml Leitungswasser
1 Prise Salz

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1. Die Zitronen waschen und etwa 1 TL Schale abreiben.

2. Gemeinsam mit Zucker, Leitungswasser und Salz ca. 5 Minuten kochen.

3. Abkühlen lassen und im Verhältnis 1:10 mit Sprudelwasser mischen.

Und schon fertig! Jetzt nur noch alles in den Picknickkorb, die besten Freunde oder die Familie einpacken und ab in den Park, aufs Land, wohin auch immer.
Aber nicht die nächste Post aus meiner Küche-Runde verpassen!
Alles Liebe, Julia

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Oh wie schön ist Panama … oder in diesem Fall auch Amerika! Dank zuckersüßen, rosaroten Whoope Pies!

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Zugegeben, die Amerikaner haben ihre Eigenarten. Aber backen, das können sie nun mal ziemlich gut und möglichst süß und quietschebunt. Und dank der neuen LECKER Bakery sind nicht nur die entzückenden Storis über die drei Baking-Blog-Queens (Herzlichen Glückwunsch, Mädels!!), sondern auch die Whoopie-Pie-Euphorie über den großen Teich in meine Küche geschwappt.

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Whoopie Pies? Ja, man könnte sagen, fast sind das die neuen Cupcakes – kaum hat man den einen Trend in Form von zahlreichen (merkwürdigerweise meist rosafarbenen) Büchern fest im Kochbuch-Regal etabliert, folgt schon und der nächste, und was soll ich sagen … ich bin hin und weg von diesen (in diesem Fall auch rosafarbenen) kleinen Kuchen-Sandwichs.

Für die Himbeervariante mit Mascarponefüllung:
Für den Teig:
150g weiche Butter
140g Zucker
3 Eier
2 Päckchen Rote-Grütze-Pulver Himbeere
175g Mehl
1 TL Backpulver
Für die Füllung:
200g Mascarpone
75g Puderzucker
100g Creme fraiche
75g Himbeermarmelade

1. Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit dem elektrischen Mixer ca. 5 Minuten cremig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Rote-Grütze-Pulver mischen und unterheben. Dann das ganze in einen Spritzbeutel füllen und möglichst in 28 Portionen (oder zumindest einer geraden Anzahl) auf zwei Backbleche geben. Bei 175 Grad (Elektro, 150 Grad Umluft) ungefähr 15 Minuten backen. Whoopie Pies herausnehmen und nach zehn Minuten vom Papier lösen und abkühlen lassen.

2. Mascarpone, Puderzucker und Creme fraiche mit dem Elektromixer cremig schlagen und mithilfe eines Spritzbeutels auf der Hälfte der Whoopies spritzen. In die Mitte kommt noch jeweils ein Klecks Marmelade. Dann die passenden Hälften draufsetzen und noch ordentlich puderzuckern.

Oooh ja, was bin ich begeistert von diesen rosanen amerikanischen Kuchendiven. Die wurden gleich heute der Familie zum sonntäglichen Kaffeetrinken vorgesetzt und haben bis dahin die Nacht im Kühlschrank verbracht.
Long live America und der nächste Backtrend, der sicherlich auf kurz oder lang zu uns rüberschwappen wird. Ich freu mich drauf!

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Very berry Erdbeerschneckchen: Post aus meiner Küche Nr. 2!

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Wie die Zeit vergeht … gerade noch schwelgten wir alle in himmlischen Schoko-Genüssen und schon gibt’s eine neue Runde von Post aus meiner Küche. Und es wird veeeeeeeerrrrry beeeeeeeeeeerrrrry!
Bei mir – beziehungsweise jetzt bei meiner Tauschpartnerin Vera – gabs Erdbeerschnecken mit Schoki und herrlichem Sahne-Zuckerguss.
Perfekt für Sommertage im Garten, Sonntags-nachmittags-Kuchen, Picknicke, einfach alles … ihr merkt, diese Erdbeerschnecken sind einfach der Knüller! Und dazu noch so was von easy:

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Die Zutaten:
100 g weiche Butter
200 ml Milch
500 g Mehl
70 g Zucker
1 Würfel frische Hefe
1 Ei
300 g Erdbeeren
100 g Schokolade oder Schokostreusel
30 g Sahne
100 g Puderzucker

1. Der Hefeteig: 50 g Butter schmelzen, die Milch zugeben und die Hefe darin auflösen. 500 g Mehl, 70 g Zucker und eine Prise Salz mischen, Hefemix und Ei dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten, dann ca. 45 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Hefeteig nochmal durchkneten, rechteckig ausrollen. Die restliche Butter schmelzen, den Hefeteig damit bestreichen und Zucker über das Ganze streuen. Die Erdbeeren und die Schokolade darauf verteilen und längs zusammenrollen, dann in Scheiben schneiden.

3. Schnecken in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen (Elektro 225 Grad, Umluft 200 Grad) ca. 20 Minuten backen.

4. Puderzucker und Sahne zu einem Guss verrühren und über die Erdbeerschneckchen geben.

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Dazu passt gut was Minziges, die LECKER schlägt zum Beispiel marinierte Minzerdbeeren vor.
Aber auch pur sind diese kleinen erdbeerigen Schnecken einfach herrlich … perfekt zum Den-Sommer-Genießen und Sich-auf-den-Urlaub-freuen!

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Erdbeer-Scones: very british!

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Oooh, mein Herz hat einen Hüpfer gemacht, als ich gestern diese wunderbaren Erdbeer-Scones bei smittenkitchen entdeckt habe. A very british belated Congrats to the Queen’s Jubilee, dachte ich mir und weiterhin: Das muss sofort ausprobiert werden!
Also fix die restlichen Erdbeeren vom letzten Nachtisch rausgeholt und zu diesen wundervoll fantastischen Scones verarbeitet. Und auch wenn clotted cream diesseits des Ärmelkanals eher schwierig aufzutreiben ist … man höre und staune: auch mit Notfall-war-grad-noch-im-Kühlschrank-Magerquark sind diese Scones more than amazing!

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Was ihr dazu braucht:
280g Mehl
1 Päckchen Backpulver
50g Zucker
1/2 TL Salz
85g Butter
200g Erdbeeren
200g Quark (oder, whenever possible, clotted cream)

1. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. Die Butter untergeben, aber bloß nicht verkneten, sondern so, dass einzelne kleine Butterflöckchen zu sehen bleiben.

2. Erst die Erdbeeren zugeben, dann den Quark unterheben und mit den Händen zu einem lockeren Teig verarbeiten, aber wieder möglichst wenig kneten.

3. Den Teig circa eine Zentimeter dick ausbreiten, mit einem runden Ausstecher Scones ausstechen und auf ein Backblech geben.

4. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Elektro) etwa 15 Minuten backen, bis die Scones goldbraun sind.

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Und jetzt: a very british tea time! Zu den Scones passen am besten clotted cream (Tataa … wenn jemand von euch eine verlässliche Bezugsquelle für dieses englische Wunderprodukt kennt, her damit!) und jam. Ooh ja, ich komm gar nicht mehr raus aus meiner Cream-Tea-Euphorie. Ihr merkt’s vielleicht. In diesem Sinne: Long live the Britishness!!

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